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Erdbeer-Rhabarber-Proats

von | Jul 17, 2022 | Frühstück

Zutaten für 2 Portionen:

  • 1 Stange Rhabarber (100 g)
  • 1-2 EL Honig
  • 2 Msp. Vanillepulver
  • 80 g Haferkleie
  • 180 ml Buttermilch
  • ½ Bio-Zitrone
  • 250 g Magerquark
  • 250 g Erdbeeren
  • 1 EL weißes Mandelmus (20 g)
  • 1 EL Mandelblättchen (15 g)

Zeiten:

Arbeitszeit: ca. 15 Minuten
Ruhezeit:  über Nacht

Zubereitung:

  1. Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Rhabarber mit Zucker, Vanillepulver und 5 EL Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen und bei kleiner Hitze in etwa 5 Minuten bissfest garen. Dann vom Herd nehmen und kalt stellen.

  2. Haferkleie mit der Buttermilch in eine Schüssel geben. Zitronenhälfte heiß abwaschen, trocken reiben, etwas Schale abreiben und Saft auspressen. Zitronenschale und -saft mit Haferkleie-Buttermilch-Mix verrühren.

  3. Die Haferkleiemasse auf 2 Schälchen oder Schraubgläser aufteilen. Magerquark jeweils auf die Masse geben und zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  4. Am nächsten Morgen Erdbeeren putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
  5. Proats aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig umrühren. Rhabarber, Erdbeeren und Mandelmus auf die Gläser verteilen. Erdbeer-Rhabarber-Proats mit Mandelblättchen bestreuen.