Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Stange Rhabarber (100 g)
- 1-2 EL Honig
- 2 Msp. Vanillepulver
- 80 g Haferkleie
- 180 ml Buttermilch
- ½ Bio-Zitrone
- 250 g Magerquark
- 250 g Erdbeeren
- 1 EL weißes Mandelmus (20 g)
- 1 EL Mandelblättchen (15 g)
Zeiten:
Arbeitszeit: ca. 15 Minuten
Ruhezeit: über Nacht
Zubereitung:
- Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Rhabarber mit Zucker, Vanillepulver und 5 EL Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen und bei kleiner Hitze in etwa 5 Minuten bissfest garen. Dann vom Herd nehmen und kalt stellen.
- Haferkleie mit der Buttermilch in eine Schüssel geben. Zitronenhälfte heiß abwaschen, trocken reiben, etwas Schale abreiben und Saft auspressen. Zitronenschale und -saft mit Haferkleie-Buttermilch-Mix verrühren.
- Die Haferkleiemasse auf 2 Schälchen oder Schraubgläser aufteilen. Magerquark jeweils auf die Masse geben und zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Morgen Erdbeeren putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
- Proats aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig umrühren. Rhabarber, Erdbeeren und Mandelmus auf die Gläser verteilen. Erdbeer-Rhabarber-Proats mit Mandelblättchen bestreuen.
