Zutaten für 2 Portionen:
• 2 Eier
• 45 g Haferkleie
• 30 g Weizenkleie (alternativ Haferkleie)
• 75 g Magerquark
• Beilagen nach Wahl, siehe Varianten
Zeiten:
Arbeitszeit: ca. 15 Minuten
Zubereitung:
- Die Eier trennen. Die Eiweiße in eine Schüssel geben und zu steifem Eischnee schlagen.
- Eigelb mit Hafer- und Weizenkleine sowie Magerquark zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Eischnee unterheben.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Die Hälfte des Teigs einfüllen, glattstreichen und ca. 4-5 Minuten backen.
- Mit dem Pfannenwender den Haferkleie Pfannkuchen wenden und nochmals ca. 4-5 Minuten backen.
- Mit der anderen Hälfte des Teigs genau so verfahren
- Für eine süße Variante (für 1 Pfannkuchen) 3 EL Quark mit 1 EL Sahne mischen und auf dem Pfannkuchen verteilen. Mit Obst nach Wahl belegen und mit etwas Honig dekorieren.
Für eine herzhafte Variante den Pfannkuchen mit 3 EL Hüttenkäse bestreichen, salzen und pfeffern. Mit gekochtem Schinken, Salatblättern und Tomatenscheiben belegen
