Rezept: Rührei mit Trüffeln

Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Kategorie: Frühstück
Schlagwort: Vegetarisch
Das Gericht "Rührei mit Trüffeln" auf einem Holzbrett angerichtet, im Hintergrund, Tomate, Kräuter, Trüffel

Zutaten für 2 Portionen:

  • 8 Eier
  • Meersalz
  • Pfeffer a. d. M.
  • 200 g Trüffel, frisch oder Dose
  • davon einige Trüffelscheiben zum
  • Garnieren
  • 80 g Butter
  • 1 EL Crème fraîche

Zeiten:

Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Ruhezeit: ca. 8 Stunden

Zubereitung:

  1. Die Trüffel dünn schälen und in kleine Würfel schneiden (einige Scheiben für die Garnitur zur Seite legen).
  2. Die Trüffel zu den Eiern geben und zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  3. Am nächsten Tag die Butter in eine feuerfeste Schüssel geben und ins Wasserbad stellen.
  4. Die Trüffel-Eimasse dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 20-25 Minuten stocken lassen.
  5. Crème fraîche unterrühren, nochmals abschmecken und auf Tellern anrichten.
  6. Mit dünnen Trüffelscheiben garnieren und servieren.

Guten Appetit!

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