Zutaten für 2 Portionen:
- 8 Eier
- Meersalz
- Pfeffer a. d. M.
- 200 g Trüffel, frisch oder Dose
- davon einige Trüffelscheiben zum
- Garnieren
- 80 g Butter
- 1 EL Crème fraîche
Zeiten:
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Ruhezeit: ca. 8 Stunden
Zubereitung:
- Die Trüffel dünn schälen und in kleine Würfel schneiden (einige Scheiben für die Garnitur zur Seite legen).
- Die Trüffel zu den Eiern geben und zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag die Butter in eine feuerfeste Schüssel geben und ins Wasserbad stellen.
- Die Trüffel-Eimasse dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 20-25 Minuten stocken lassen.
- Crème fraîche unterrühren, nochmals abschmecken und auf Tellern anrichten.
- Mit dünnen Trüffelscheiben garnieren und servieren.
