Rezept: Zucchini-Basilikum-Süppchen

Arbeitszeit: ca. 15 Minuten
Kategorie: Mittagessen
Schlagwort: Vegetarisch
Das Gericht "Zucchini-Basilikum-Süppchen" in einer weißen Schale

Zutaten für 2 Portionen:

  • 450 g Zucchini
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 30 g Zwiebeln
  • 50 ml Weißwein
  • 1 TL Butter
  • 50 g Schmand
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 4 EL Basilikum, feingeschnitten
  • Basilikumblättchen zum Garnieren

Zeiten:

Arbeitszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 8 Minuten

Zubereitung:

  1. Zwiebeln fein würfeln und in der Butter anschwitzen.
  2. 300 g Zucchini würfeln, mitdünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen, 5 Minuten köcheln lassen und pürieren.
  3. Die restlichen Zucchini in dünne Stifte schneiden, mit Weißwein, Zitronensaft, Schmand, Meersalz, Pfeffer und Muskatnuss zur Suppe geben und ein bis zwei Minuten köcheln lassen.
  4. Basilikum zugeben, abschmecken und mit Basilikumblättchen garniert servieren.

Guten Appetit!

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