Zutaten für 2 Portionen:
- 450 g Zucchini
- 400 ml Gemüsebrühe
- 30 g Zwiebeln
- 50 ml Weißwein
- 1 TL Butter
- 50 g Schmand
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 4 EL Basilikum, feingeschnitten
- Basilikumblättchen zum Garnieren
Zeiten:
Arbeitszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 8 Minuten
Zubereitung:
- Zwiebeln fein würfeln und in der Butter anschwitzen.
- 300 g Zucchini würfeln, mitdünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen, 5 Minuten köcheln lassen und pürieren.
- Die restlichen Zucchini in dünne Stifte schneiden, mit Weißwein, Zitronensaft, Schmand, Meersalz, Pfeffer und Muskatnuss zur Suppe geben und ein bis zwei Minuten köcheln lassen.
- Basilikum zugeben, abschmecken und mit Basilikumblättchen garniert servieren.
