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Beiträge der Kategorie "Mittagessen"

Frankfurter Grüne Soße

Frankfurter Grüne Soße

Zutaten für 4 Portionen: etwa 150 g frische Kräuter für Frankfurter Grüne Soße (Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch) 150 g Crème fraîche oder Saure Sahne 1 kleine Zwiebel 150 g Joghurt (3,5% Fett) 1-2 EL Olivenöl 1 TL...

Filetsteaks mit Pfeffer

Filetsteaks mit Pfeffer

Zutaten für 4 Portionen: 4 Rinderfiletsteaks aus der Filetmitte (je etwa 150 g) 4 EL Speiseöl Salz 2 TL bunte Pfefferkörner Zeiten: Arbeitszeit: ca. 15 MinutenZubereitung: Rinderfiletsteaks abtupfen. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Steaks darin 2-4 Minuten...

Tomatensuppe

Tomatensuppe

Zutaten für 4 Portionen: 1 ½ kg Fleischtomaten 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 EL Speiseöl, z.B. Olivenöl 500 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe Salz gem. Pfeffer Cayennepfeffer 1 Lorbeerblatt gerebelter Oregano einige Basilikumblättchen Zeiten: Arbeitszeit: ca. 10...

Zucchini-Basilikum-Süppchen

Zucchini-Basilikum-Süppchen

Zutaten für 2 Portionen: 450 g Zucchini 400 ml Gemüsebrühe 30 g Zwiebeln 50 ml Weißwein 1 TL Butter 50 g Schmand 1 TL Zitronensaft 1 Prise Meersalz 1 Prise Pfeffer 1 Prise Muskatnuss 4 EL Basilikum, feingeschnitten Basilikumblättchen zum Garnieren Zeiten: Arbeitszeit:...

Griechischer Bauernsalat

Griechischer Bauernsalat

Zutaten für 4 Portionen: 375 g Salatgurken 400 g Cocktailtomaten 125 g Gemüsezwiebel 200 g griechischer Schafskäse 75 g abgetropfte Oliven Für die Sauce 2 EL Weißweinessig Salz gem. Pfeffer 5 EL Olivenöl frische Thymianblättchen Zeiten: Arbeitszeit: ca. 15...

Pfirsich-Rucola-Salat mit Hähnchenbrustfilet

Pfirsich-Rucola-Salat mit Hähnchenbrustfilet

Zutaten für 4 Portionen:     120 g Rucola (1.5 Bund)     4 Stiele Basilikum     3 Pfirsiche     3 Frühlingszwiebeln     45 g Pistazienkerne (3 EL)     450 g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut)     Salz     Pfeffer     5 EL Rapsöl     3 EL Rotweinessig     1 TL Honig...

Züricher Geschnetzeltes

Züricher Geschnetzeltes

Zutaten für 4 Portionen: 600 g Kalbfleisch 2 mittelgroße Zwiebeln 2 EL Speiseöl 15 g Weizenmehl 125 ml Weißwein oder Brühe 250 g Schlagsahne Salz gem. Pfeffer Zitronensaft Zeiten: Arbeitszeit: ca. 20 MinutenZubereitung: Fleisch abtupfen, in dünne Streifen schneiden....

Mediterraner Fischeintopf

Mediterraner Fischeintopf

Zutaten für 6 Portionen: 500 g kleine TK-Tintenfische 225 g TK-Shrimps 300 g TK-Tilapia- oder Rotbarbenfilet 2 mittelgroße Zucchini (etwa 400g) 3 Fleischtomaten 6 EL Olivenöl 800 ml Fischfond oder Gemüsebrühe 3 Knoblauchzehen 25 g TK-Kräuter der Provence Salz gem....

Tomatenauflauf

Tomatenauflauf

Zutaten für 4 Portionen: 3 Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 4 TL Olivenöl 200 g Ricotta (30 % Fett i. Tr.) 125 g Frischkäse (13 % Fett) 3 Eier Salz Pfeffer 15 g Mandelmehl (1 EL) 1 Spritzer Tabasco 4 Stiele Basilikum 100 g Erbsen (tiefgekühlt) 160 g Kirschtomaten...

Lachs-Carpaccio

Lachs-Carpaccio

Zutaten für 2 Portionen: 500 g Lachs, frisch 2 EL Champagner-Essig 2 EL Zitronensaft 2 EL Wein, weiß 8 EL Öl 100 g Parmesan in dünnen Scheiben 4 EL Kapern, gehackt 10 Rucola-Blätter Salz und Pfeffer Zeiten: Arbeitszeit: ca. 20 MinutenRuhezeit: ca. 30...

Feines Pilzcremesüppchen

Feines Pilzcremesüppchen

Zutaten für 2 Portionen: 125 g Austernpilze 125 g Champignons 20 g Butter Pfeffer 1 l Gemüsebrühe 2 Eier 2 EL Crème fraîche 1 Bund Petersilie Zeiten: Arbeitszeit: ca. 20 MinutenZubereitung: Pilze in Stücke schneiden. Butter erhitzen, Pilze unter ständigem Rühren etwa...

Rumpsteaks mit Zwiebeln

Rumpsteaks mit Zwiebeln

Zutaten für 4 Portionen: 4 Rumpsteaks (je etwa 200 g) 2 große Zwiebeln oder Gemüsezwiebeln (je etwa 200 g) 3-4 EL Olivenöl Salz gem. Pfeffer Zeiten: Arbeitszeit: ca. 20 MinutenZubereitung: Zwiebeln abziehen, evtl. halbieren und in Scheiben schneiden. Rumpsteaks...

Mediterranes Gemüseragout

Mediterranes Gemüseragout

Zutaten für 4 Portionen: 750 g Zucchini 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 150 g Champignons 4 EL Öl 1 kleine Dose geschälte Tomaten 6 EL trockener Weißwein 2 1/2 TL Instant-Gemüsebrühe 1 TL getrockneter Oregano 1 EL Zitronensaft Pfeffer 1 Bund Petersilie Zeiten: Arbeitszeit:...

Spinatsuppe mit Krabbenfleisch

Spinatsuppe mit Krabbenfleisch

Zutaten für 2 Portionen: 800 g Spinat (frisch) 1 Knoblauchzehe, zerdrückt 1 kleine Zwiebel, gehackt 600 ml Gemüsebrühe 200 g Krabbenfleisch 1 Prise Muskatnuss Salz und Pfeffer 2 EL Sesam Zeiten: Arbeitszeit: ca. 10 MinutenKoch-/Backzeit: ca. 10 MinutenZubereitung:...

Carpaccio vom Rind

Carpaccio vom Rind

Zutaten für 2 Portionen: 400 g Rinderfilet oder Roastbeef, hauchdünn geschnitten 1 Paket Rucola 1 Stück Parmesan, frisch gehobelt Saft von 2 Zitronen 100 g Pinienkerne Aceto Balsamico Olivenöl, extra vergine Schwarzer Pfeffer Meersalz Zeiten: Arbeitszeit: ca. 15...

Orangen-Blumenkohl-Suppe

Orangen-Blumenkohl-Suppe

Zutaten für 4 Portionen: 1 Blumenkohl 700 ml Gemüsebrühe 100 ml Crème fraîche 2 Orangen etwas Muskat, frisch gerieben Kräutersalz und Pfeffer 100 g Mandeln, gestiftet und geröstet Zeiten: Arbeitszeit: ca. 20 MinutenKoch-/Backzeit: ca. 10 MinutenZubereitung: Blumenkohl...

Lachsfilet auf Blattspinat

Lachsfilet auf Blattspinat

Zutaten für 1 Portion: 200-300 g Bio Lachsfilet 300 g Blattspinat (tiefgekühlt) oder 500 g Baby-Blattspinat (frisch) 1 Schalotte ½ Knoblauchzehe 100 ml Gemüsebrühe 50 ml Sahne 1 gehäufter EL Creme fraîche 1 TL Senf 2 Spritzer Zitronensaft Öl Salz/Pfeffer Zeiten:...

Garnelen in Knoblauch

Garnelen in Knoblauch

Zutaten für 2 Portionen: 500 g Garnelen (groß, entdarmt) 50 ml Olivenöl 5 Knoblauchzehen Salz 2 Chilischoten (rot, gehackt) Petersilie (glatt) Zeiten: Arbeitszeit: ca. 15 MinutenRuhezeit: ca. 5 StundenZubereitung: Knoblauchzehen schälen und grob hacken, mit Salz,...

Grüne Frühlings-Wraps

Grüne Frühlings-Wraps

Zutaten für 4 Portionen: 8 große, äußere Salatblätter (Römersalat) 200 g Hummus 2 Karotten, in Streifen gehobelt 1/4 kleiner Weißkohl, in sehr feine Streifen geschnitten 1 reife Avocado, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten ½ Gurke in Streifen geschnitten 1...

Zoodles mit Garnelen

Zoodles mit Garnelen

Zutaten für 4 Portionen: 1 Scheibe Vollkorntoast 3 EL Olivenöl 3 Stiele Basilikum 4 kleine Zucchini (à 200 g) 400 g Kirschtomaten 300 g Garnelen (geschält und entdarmt) 2 EL Chilisauce Salz Pfeffer Zeiten: Arbeitszeit: ca. 20 MinutenZubereitung: Toast in einem Toaster...

Lachs-Spinat-Rolle

Lachs-Spinat-Rolle

Zutaten für 6 Portionen: 125 g Spinat TK (aufgetaut und ausgedrückt) 4 Eier 50 g Käse, gerieben 250 g Räucherlachs 200 g Frischkäse Salz und Pfeffer 1 EL Parmesan, gerieben etwas Zitronensaft Zeiten: Arbeitszeit: ca. 30 MinutenKoch-/Backzeit: ca. 10 MinutenRuhezeit:...

Crêpes mit Himbeeren und Sahne

Crêpes mit Himbeeren und Sahne

Zutaten für 2 Portionen: 2 Eier 80 g Frischkäse 1 El Mehl (optional) Zeiten: Arbeitszeit: ca. 10 MinutenRuhezeit: ca. 15 MinutenZubereitung: Alle Zutaten gut mixen und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Dann aus dem Teig mit etwas Öl in einer Pfanne Crêpes braten. Gerade so...

Rucola mit Parmesan

Rucola mit Parmesan

Zutaten für 4 Portionen: 125 g Rucola (Rauke) 200 g Cocktailtomaten 30 g Parmesan, am Stück 30 g Pinienkerne 2-3 EL Balsamico-Essig ½ TL flüssiger Honig Salz gem. Pfeffer 5 EL Olivenöl Zeiten: Arbeitszeit: ca. 15 MinutenZubereitung: Pinienkerne in einer Pfanne ohne...

Schnitzel vom Hühnchen

Schnitzel vom Hühnchen

Zutaten für 2 Portionen: 4 Hähnchenbrüste vom Bio Hühnchen je etwa 150g 1 Spitzkohl 250 g Kräuterseitlinge oder andere Pilze Sesamöl geröstet 1 EL Butter 1 TL Sesamsamen 1 Msp. Paprika mild 1 Msp. Cajun Gewürz ½ TL Salz 100 ml Sojasauce Saft einer Orange ½ TL brauner...

Hähnchensticks mit Käsechips und Stangensellerie

Hähnchensticks mit Käsechips und Stangensellerie

Zutaten für 1 Portionen: 150 g Bio Hähnchenbrustfilet oder Brust 80 g Parmesan gehobelt oder gerieben ½ Stangensellerie 1 Msp. Paprika 1 Msp. Kreuzkümmel Salz, Olivenöl Zeiten: Arbeitszeit: ca. 10 MinutenKoch-/Backzeit: ca. 20 MinutenZubereitung: Sellerie putzen und...

Grünweiße Spargelcremesuppe

Grünweiße Spargelcremesuppe

Zutaten für 4 Portionen: 500 g weißer Spargel 400 g Blumenkohl 400 g grüner Spargel 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 große mehligkochende Kartoffel (ca. 200 g) 2 TL Olivenöl 200 g Erbsen (frisch gepalt oder tiefgekühlt) 800 ml Gemüsebrühe 2 Stiele Minze 200 g Frischkäse...

Omelett mit Spinat und Spargel

Omelett mit Spinat und Spargel

Zutaten für 4 Portionen: 250 g grüner Spargel ½ Bio-Zitrone 2 EL Olivenöl 100 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer 125 g frischer Blattspinat 8 Eier 150 ml Milch (1,5 % Fett) 20 g Parmesan (30 % Fett i. Tr.) Zeiten: Arbeitszeit: ca. 45 MinutenZubereitung: Spargel im unteren...

Schnittlauch-Hüttenkäse mit Gemüse-Sticks

Schnittlauch-Hüttenkäse mit Gemüse-Sticks

Zutaten für 4 Portionen: 1 kg gemischte Rohkost (z. B. Gurken, Staudensellerie, Möhren) 10 g Schnittlauch (0.5 Bund) 1 Knoblauchzehe 500 g Hüttenkäse 1 Spritzer Zitronensaft Salz Zeiten: Arbeitszeit: ca. 25 MinutenZubereitung: Gemüse waschen bzw. schälen und putzen....

Auberginen mit Gemüsecroûtonsfüllung

Auberginen mit Gemüsecroûtonsfüllung

Zutaten für 4 Portionen: 5 Auberginen (ca. 1,2 kg) 1 gelbe Paprikaschote (ca. 200 g) 1 rote Paprikaschote (ca. 200 g) 1 Zucchini (ca. 250 g) 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer 30 g Parmesan (1 Stück; 30 % Fett i. Tr.) 2 Stiele Petersilie Zeiten:...

Sellerie-Kurkuma-Cremesuppe

Sellerie-Kurkuma-Cremesuppe

Zutaten für 4 Portionen: 1 kleiner Knollensellerie (ca. 450 g) 1 mittelgroße Kartoffel (ca. 150 g) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Möhre 30 g Butter (2 EL) 1 l Gemüsebrühe Salz Pfeffer 1 TL Kurkumapulver 100 ml Kochsahne (10 % Fett) 1 Kästchen Kresse Zeiten: Arbeitszeit:...

Salat mit gebackenem Lachs

Salat mit gebackenem Lachs

Zutaten für 4 Portionen: 600 g Lachsfilet ½ Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 Bio-Zitrone ½ Handvoll Petersilie 4 EL Olivenöl Jodsalz mit Fluorid Pfeffer aus der Mühle 1 Handvoll Rucola (20 g) 1 Handvoll Baby-Spinat (20 g) ½ Salatgurke (200 g) 2 EL Sprossen z. B....

Fisch-Gemüse-Spieße mit Limetten-Dip

Fisch-Gemüse-Spieße mit Limetten-Dip

Zutaten für 4 Portionen: 1 kleine reife Mango (ca. 250 g) 1 Limette 1 kleine Zucchini (ca. 150 g) 4 Kirschtomaten 200 g Kabeljaufilet Salz ½ TL Joghurtbutter Pfeffer 1 TL rosa Pfefferbeeren 100 g Joghurt (mind. 3,5 % Fett) Zeiten: Arbeitszeit: ca. 30...

Gefüllte Auberginen mit Quinoa und Granatapfelkernen

Gefüllte Auberginen mit Quinoa und Granatapfelkernen

Zutaten für 4 Portionen: 150 g Quinoa Salz 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen ½ Stange Staudensellerie 3 EL Olivenöl 2 Auberginen 50 g Spinat (1 Handvoll) 100 g Mandelblättchen Pfeffer ½ TL Harissa -Gewürzmischung 150 g Feta (45 % Fett i. Tr.) 1 EL Zitronensaft 50 g...

Zucchini-Frittata

Zucchini-Frittata

Zutaten für 2 Portionen: 2 kleine Zucchini (ca. 400 g) 1 Knoblauchzehe 2 Zweige Thymian 1 EL Olivenöl Salz Pfeffer 4 Eier 40 ml Schlagsahne (4 EL) 40 g Parmesan Zeiten: Arbeitszeit: ca. 25 MinutenZubereitung: Zucchini putzen, waschen und in kleine Stücke oder Scheiben...

Kräuter-Omelette mit grünem Spargel und Stremellachs

Kräuter-Omelette mit grünem Spargel und Stremellachs

Zutaten für 2 Portionen: 1 Handvoll Petersilie 1 Handvoll Dill 500 g grüner Spargel (1 Bund) 1 Knolle Fenchel mit Fenchelgrün 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer 8 Eier 250 g Stremellachs 1 Kästchen Kresse Zeiten: Arbeitszeit: ca. 20 MinutenZubereitung: Die Kräuter waschen,...

Käse-Blumenkohl-Gratin

Käse-Blumenkohl-Gratin

Zutaten für 4 Portionen: 700 g Blumenkohlröschen Salz 3 EL Butter 1 ½ EL Dinkel-Vollkornmehl 200 ml Milch (3,5 % Fett) 150 ml Schlagsahne 150 g frisch geriebener Bergkäse Salz Pfeffer aus der Mühle Muskat frisch gerieben 2 Frühlingszwiebeln Zeiten: Arbeitszeit: ca. 60...

Hirschrücken auf Selleriepüree

Hirschrücken auf Selleriepüree

Zutaten für 4 Portionen: 500 g Wildknochen 80 g große Zwiebeln (1 große Zwiebel) 80 g kleine Möhren (1 kleine Möhre) 480 g Knollensellerie (1 Stück) 2 EL Olivenöl 15 g Tomatenmark (1 EL) 250 ml Rotwein (oder Traubensaft) 1 TL Dinkelmehl 800 ml Wildfond (Glas) 4...