Zutaten für 8 Portionen
(4 Brote):
• 500 g Magerquark
• 150 g Haferkleie
• 125 g Mandelmehl (teilentölt)
• 50 g geschrotete Leinsamen (5 EL)
• 1 TL Salz
• 4 Eier (Größe M)
• 1 TL Kurkumapulver
• 2 TL Backpulver
• 1 EL Sesamsamen (15 g)
• 1 EL Kürbiskerne (15 g)
Zeiten:
Arbeitszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 25 Minuten
Ruhezeit: ca. 15 Minuten
Zubereitung:
1. Quark gut abtropfen lassen. Haferkleie mit Mandelmehl, 4 EL Leinsamen und Salz mischen. Quark in einer Rührschüssel mit Eiern und Kurkuma glatt rühren. Kleie-Mix zugeben und alles gut vermengen. Etwa 15 Minuten ruhen lassen, dann das Backpulver untermischen.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kleie-Quark-Masse in 4 Portionen teilen und mit genügend Abstand auf das Backblech geben. Aus den Portionen 4 längliche Brote formen und jeweils 4-mal schräg einschneiden.
3. Restliche Leinsamen mit Sesam und Kürbiskernen mischen und die Brote damit bestreuen. Low-Carb-Brote aus Mandelmehl und Haferkleie im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.