Rezept: Carpaccio vom Rind

Arbeitszeit: ca. 15 Minuten
Kategorie: Mittagessen | Abendessen
Schlagwort: Fleisch
Das Gericht "Carpaccio vom Rind" mit Rucola und Parmesan auf einem weißen Teller

Zutaten für 2 Portionen:

  • 400 g Rinderfilet oder Roastbeef, hauchdünn geschnitten
  • 1 Paket Rucola
  • 1 Stück Parmesan, frisch gehobelt
  • Saft von 2 Zitronen
  • 100 g Pinienkerne
  • Aceto Balsamico
  • Olivenöl, extra vergine Schwarzer
  • Pfeffer
  • Meersalz

Zeiten:

Arbeitszeit: ca. 15 Minuten

Zubereitung:

  1. 4 Teller mit Balsamico beträufeln und diesen mit einem Pinsel verteilen, so dass der gesamte Teller dünn bedeckt ist. Die Pinienkerne anrösten und den Rucola waschen. Die dünnen Rinderfiletscheiben, den Rucola und die Pinienkerne auf die Teller geben und den Parmesan hauchdünn darüber hobeln. Jetzt mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer würzen, das Olivenöl darüber träufeln.
  2. Nach Belieben etwas Balsamico dazugeben. Dann sofort mit dem Baguette servieren.
  3. Damit das Rinderfilet leichter in hauchdünne Scheiben geschnitten werden kann, friert man das Filet vorher etwas an. Zusätzlich braucht man ein sehr scharfes Messer oder eine Aufschnittmaschine. Ansonsten kann man sich auch helfen, indem man die etwas dickeren Scheiben zwischen zwei Gefrierbeutel legt und mit einem Fleischklopfer oder einer Kasserolle vorsichtig flachklopft oder man das Filet beim Metzger aufschneiden lässt.

Guten Appetit!

Weitere Rezepte zum Schlagwort "Mittagessen | Abendessen"

Frankfurter Grüne Soße

Frankfurter Grüne Soße

Zutaten für 4 Portionen: etwa 150 g frische Kräuter für Frankfurter Grüne Soße (Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch) 150 g Crème fraîche oder Saure Sahne 1 kleine Zwiebel 150 g Joghurt (3,5% Fett) 1-2 EL Olivenöl 1 TL...

Filetsteaks mit Pfeffer

Filetsteaks mit Pfeffer

Zutaten für 4 Portionen: 4 Rinderfiletsteaks aus der Filetmitte (je etwa 150 g) 4 EL Speiseöl Salz 2 TL bunte Pfefferkörner Zeiten: Arbeitszeit: ca. 15 MinutenZubereitung: Rinderfiletsteaks abtupfen. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Steaks darin 2-4 Minuten...

Tomatensuppe

Tomatensuppe

Zutaten für 4 Portionen: 1 ½ kg Fleischtomaten 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 EL Speiseöl, z.B. Olivenöl 500 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe Salz gem. Pfeffer Cayennepfeffer 1 Lorbeerblatt gerebelter Oregano einige Basilikumblättchen Zeiten: Arbeitszeit: ca. 10...