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Beiträge der Kategorie "Abendessen"

Frankfurter Grüne Soße

Frankfurter Grüne Soße

Zutaten für 4 Portionen: etwa 150 g frische Kräuter für Frankfurter Grüne Soße (Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch) 150 g Crème fraîche oder Saure Sahne 1 kleine Zwiebel 150 g Joghurt (3,5% Fett) 1-2 EL Olivenöl 1 TL...

Filetsteaks mit Pfeffer

Filetsteaks mit Pfeffer

Zutaten für 4 Portionen: 4 Rinderfiletsteaks aus der Filetmitte (je etwa 150 g) 4 EL Speiseöl Salz 2 TL bunte Pfefferkörner Zeiten: Arbeitszeit: ca. 15 MinutenZubereitung: Rinderfiletsteaks abtupfen. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Steaks darin 2-4 Minuten...

Tomatensuppe

Tomatensuppe

Zutaten für 4 Portionen: 1 ½ kg Fleischtomaten 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 EL Speiseöl, z.B. Olivenöl 500 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe Salz gem. Pfeffer Cayennepfeffer 1 Lorbeerblatt gerebelter Oregano einige Basilikumblättchen Zeiten: Arbeitszeit: ca. 10...

Griechischer Bauernsalat

Griechischer Bauernsalat

Zutaten für 4 Portionen: 375 g Salatgurken 400 g Cocktailtomaten 125 g Gemüsezwiebel 200 g griechischer Schafskäse 75 g abgetropfte Oliven Für die Sauce 2 EL Weißweinessig Salz gem. Pfeffer 5 EL Olivenöl frische Thymianblättchen Zeiten: Arbeitszeit: ca. 15...

Pfirsich-Rucola-Salat mit Hähnchenbrustfilet

Pfirsich-Rucola-Salat mit Hähnchenbrustfilet

Zutaten für 4 Portionen:     120 g Rucola (1.5 Bund)     4 Stiele Basilikum     3 Pfirsiche     3 Frühlingszwiebeln     45 g Pistazienkerne (3 EL)     450 g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut)     Salz     Pfeffer     5 EL Rapsöl     3 EL Rotweinessig     1 TL Honig...

Züricher Geschnetzeltes

Züricher Geschnetzeltes

Zutaten für 4 Portionen: 600 g Kalbfleisch 2 mittelgroße Zwiebeln 2 EL Speiseöl 15 g Weizenmehl 125 ml Weißwein oder Brühe 250 g Schlagsahne Salz gem. Pfeffer Zitronensaft Zeiten: Arbeitszeit: ca. 20 MinutenZubereitung: Fleisch abtupfen, in dünne Streifen schneiden....

Mediterraner Fischeintopf

Mediterraner Fischeintopf

Zutaten für 6 Portionen: 500 g kleine TK-Tintenfische 225 g TK-Shrimps 300 g TK-Tilapia- oder Rotbarbenfilet 2 mittelgroße Zucchini (etwa 400g) 3 Fleischtomaten 6 EL Olivenöl 800 ml Fischfond oder Gemüsebrühe 3 Knoblauchzehen 25 g TK-Kräuter der Provence Salz gem....

Tomatenauflauf

Tomatenauflauf

Zutaten für 4 Portionen: 3 Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 4 TL Olivenöl 200 g Ricotta (30 % Fett i. Tr.) 125 g Frischkäse (13 % Fett) 3 Eier Salz Pfeffer 15 g Mandelmehl (1 EL) 1 Spritzer Tabasco 4 Stiele Basilikum 100 g Erbsen (tiefgekühlt) 160 g Kirschtomaten...

Lachs-Carpaccio

Lachs-Carpaccio

Zutaten für 2 Portionen: 500 g Lachs, frisch 2 EL Champagner-Essig 2 EL Zitronensaft 2 EL Wein, weiß 8 EL Öl 100 g Parmesan in dünnen Scheiben 4 EL Kapern, gehackt 10 Rucola-Blätter Salz und Pfeffer Zeiten: Arbeitszeit: ca. 20 MinutenRuhezeit: ca. 30...

Feines Pilzcremesüppchen

Feines Pilzcremesüppchen

Zutaten für 2 Portionen: 125 g Austernpilze 125 g Champignons 20 g Butter Pfeffer 1 l Gemüsebrühe 2 Eier 2 EL Crème fraîche 1 Bund Petersilie Zeiten: Arbeitszeit: ca. 20 MinutenZubereitung: Pilze in Stücke schneiden. Butter erhitzen, Pilze unter ständigem Rühren etwa...

Tomaten-Avocado-Salat mit gebratenen Garnelen

Tomaten-Avocado-Salat mit gebratenen Garnelen

Zutaten für 2 Portionen: 5 Tomaten 1 Bund Schnittlauch 2 Avocados 4 EL Zitronensaft 4 EL Rapsöl Salz, Pfeffer 1/2 TL Paprikapulver (rosenscharf) 250 g Garnelen (geschält, entdarmt) Zeiten: Arbeitszeit: ca. 10 MinutenKoch-/Backzeit: ca. 5 MinutenZubereitung: Die...

Rumpsteaks mit Zwiebeln

Rumpsteaks mit Zwiebeln

Zutaten für 4 Portionen: 4 Rumpsteaks (je etwa 200 g) 2 große Zwiebeln oder Gemüsezwiebeln (je etwa 200 g) 3-4 EL Olivenöl Salz gem. Pfeffer Zeiten: Arbeitszeit: ca. 20 MinutenZubereitung: Zwiebeln abziehen, evtl. halbieren und in Scheiben schneiden. Rumpsteaks...

Mediterranes Gemüseragout

Mediterranes Gemüseragout

Zutaten für 4 Portionen: 750 g Zucchini 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 150 g Champignons 4 EL Öl 1 kleine Dose geschälte Tomaten 6 EL trockener Weißwein 2 1/2 TL Instant-Gemüsebrühe 1 TL getrockneter Oregano 1 EL Zitronensaft Pfeffer 1 Bund Petersilie Zeiten: Arbeitszeit:...

Spinatsuppe mit Krabbenfleisch

Spinatsuppe mit Krabbenfleisch

Zutaten für 2 Portionen: 800 g Spinat (frisch) 1 Knoblauchzehe, zerdrückt 1 kleine Zwiebel, gehackt 600 ml Gemüsebrühe 200 g Krabbenfleisch 1 Prise Muskatnuss Salz und Pfeffer 2 EL Sesam Zeiten: Arbeitszeit: ca. 10 MinutenKoch-/Backzeit: ca. 10 MinutenZubereitung:...

Carpaccio vom Rind

Carpaccio vom Rind

Zutaten für 2 Portionen: 400 g Rinderfilet oder Roastbeef, hauchdünn geschnitten 1 Paket Rucola 1 Stück Parmesan, frisch gehobelt Saft von 2 Zitronen 100 g Pinienkerne Aceto Balsamico Olivenöl, extra vergine Schwarzer Pfeffer Meersalz Zeiten: Arbeitszeit: ca. 15...

Orangen-Blumenkohl-Suppe

Orangen-Blumenkohl-Suppe

Zutaten für 4 Portionen: 1 Blumenkohl 700 ml Gemüsebrühe 100 ml Crème fraîche 2 Orangen etwas Muskat, frisch gerieben Kräutersalz und Pfeffer 100 g Mandeln, gestiftet und geröstet Zeiten: Arbeitszeit: ca. 20 MinutenKoch-/Backzeit: ca. 10 MinutenZubereitung: Blumenkohl...

Lachsfilet auf Blattspinat

Lachsfilet auf Blattspinat

Zutaten für 1 Portion: 200-300 g Bio Lachsfilet 300 g Blattspinat (tiefgekühlt) oder 500 g Baby-Blattspinat (frisch) 1 Schalotte ½ Knoblauchzehe 100 ml Gemüsebrühe 50 ml Sahne 1 gehäufter EL Creme fraîche 1 TL Senf 2 Spritzer Zitronensaft Öl Salz/Pfeffer Zeiten:...

Garnelen in Knoblauch

Garnelen in Knoblauch

Zutaten für 2 Portionen: 500 g Garnelen (groß, entdarmt) 50 ml Olivenöl 5 Knoblauchzehen Salz 2 Chilischoten (rot, gehackt) Petersilie (glatt) Zeiten: Arbeitszeit: ca. 15 MinutenRuhezeit: ca. 5 StundenZubereitung: Knoblauchzehen schälen und grob hacken, mit Salz,...

Grüne Frühlings-Wraps

Grüne Frühlings-Wraps

Zutaten für 4 Portionen: 8 große, äußere Salatblätter (Römersalat) 200 g Hummus 2 Karotten, in Streifen gehobelt 1/4 kleiner Weißkohl, in sehr feine Streifen geschnitten 1 reife Avocado, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten ½ Gurke in Streifen geschnitten 1...

Zoodles mit Garnelen

Zoodles mit Garnelen

Zutaten für 4 Portionen: 1 Scheibe Vollkorntoast 3 EL Olivenöl 3 Stiele Basilikum 4 kleine Zucchini (à 200 g) 400 g Kirschtomaten 300 g Garnelen (geschält und entdarmt) 2 EL Chilisauce Salz Pfeffer Zeiten: Arbeitszeit: ca. 20 MinutenZubereitung: Toast in einem Toaster...

Ratatouillesalat mit Balsamico- und Sherryessig

Ratatouillesalat mit Balsamico- und Sherryessig

Zutaten für 2 Portionen: 1 Knoblauchzehen 3 Paprika je 1 rote, grüne und gelbe kleine Paprika 1 rote Zwiebeln 2 Zucchini 1 Rosmarin 5 dl Tomatensaft 125g Kirschtomaten 2 Frühlingszwiebeln 6-8 EL Olivenöl Salz schwarzer Pfeffer Balsamicoessig Sherryessig Ggf....

Schnitzel vom Hühnchen

Schnitzel vom Hühnchen

Zutaten für 2 Portionen: 4 Hähnchenbrüste vom Bio Hühnchen je etwa 150g 1 Spitzkohl 250 g Kräuterseitlinge oder andere Pilze Sesamöl geröstet 1 EL Butter 1 TL Sesamsamen 1 Msp. Paprika mild 1 Msp. Cajun Gewürz ½ TL Salz 100 ml Sojasauce Saft einer Orange ½ TL brauner...

Hähnchensticks mit Käsechips und Stangensellerie

Hähnchensticks mit Käsechips und Stangensellerie

Zutaten für 1 Portionen: 150 g Bio Hähnchenbrustfilet oder Brust 80 g Parmesan gehobelt oder gerieben ½ Stangensellerie 1 Msp. Paprika 1 Msp. Kreuzkümmel Salz, Olivenöl Zeiten: Arbeitszeit: ca. 10 MinutenKoch-/Backzeit: ca. 20 MinutenZubereitung: Sellerie putzen und...

Grünweiße Spargelcremesuppe

Grünweiße Spargelcremesuppe

Zutaten für 4 Portionen: 500 g weißer Spargel 400 g Blumenkohl 400 g grüner Spargel 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 große mehligkochende Kartoffel (ca. 200 g) 2 TL Olivenöl 200 g Erbsen (frisch gepalt oder tiefgekühlt) 800 ml Gemüsebrühe 2 Stiele Minze 200 g Frischkäse...

Omelett mit Spinat und Spargel

Omelett mit Spinat und Spargel

Zutaten für 4 Portionen: 250 g grüner Spargel ½ Bio-Zitrone 2 EL Olivenöl 100 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer 125 g frischer Blattspinat 8 Eier 150 ml Milch (1,5 % Fett) 20 g Parmesan (30 % Fett i. Tr.) Zeiten: Arbeitszeit: ca. 45 MinutenZubereitung: Spargel im unteren...

Schnittlauch-Hüttenkäse mit Gemüse-Sticks

Schnittlauch-Hüttenkäse mit Gemüse-Sticks

Zutaten für 4 Portionen: 1 kg gemischte Rohkost (z. B. Gurken, Staudensellerie, Möhren) 10 g Schnittlauch (0.5 Bund) 1 Knoblauchzehe 500 g Hüttenkäse 1 Spritzer Zitronensaft Salz Zeiten: Arbeitszeit: ca. 25 MinutenZubereitung: Gemüse waschen bzw. schälen und putzen....

Auberginen mit Gemüsecroûtonsfüllung

Auberginen mit Gemüsecroûtonsfüllung

Zutaten für 4 Portionen: 5 Auberginen (ca. 1,2 kg) 1 gelbe Paprikaschote (ca. 200 g) 1 rote Paprikaschote (ca. 200 g) 1 Zucchini (ca. 250 g) 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer 30 g Parmesan (1 Stück; 30 % Fett i. Tr.) 2 Stiele Petersilie Zeiten:...

Sellerie-Kurkuma-Cremesuppe

Sellerie-Kurkuma-Cremesuppe

Zutaten für 4 Portionen: 1 kleiner Knollensellerie (ca. 450 g) 1 mittelgroße Kartoffel (ca. 150 g) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Möhre 30 g Butter (2 EL) 1 l Gemüsebrühe Salz Pfeffer 1 TL Kurkumapulver 100 ml Kochsahne (10 % Fett) 1 Kästchen Kresse Zeiten: Arbeitszeit:...

Fisch-Gemüse-Spieße mit Limetten-Dip

Fisch-Gemüse-Spieße mit Limetten-Dip

Zutaten für 4 Portionen: 1 kleine reife Mango (ca. 250 g) 1 Limette 1 kleine Zucchini (ca. 150 g) 4 Kirschtomaten 200 g Kabeljaufilet Salz ½ TL Joghurtbutter Pfeffer 1 TL rosa Pfefferbeeren 100 g Joghurt (mind. 3,5 % Fett) Zeiten: Arbeitszeit: ca. 30...

Gefüllte Auberginen mit Quinoa und Granatapfelkernen

Gefüllte Auberginen mit Quinoa und Granatapfelkernen

Zutaten für 4 Portionen: 150 g Quinoa Salz 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen ½ Stange Staudensellerie 3 EL Olivenöl 2 Auberginen 50 g Spinat (1 Handvoll) 100 g Mandelblättchen Pfeffer ½ TL Harissa -Gewürzmischung 150 g Feta (45 % Fett i. Tr.) 1 EL Zitronensaft 50 g...

Zucchini-Frittata

Zucchini-Frittata

Zutaten für 2 Portionen: 2 kleine Zucchini (ca. 400 g) 1 Knoblauchzehe 2 Zweige Thymian 1 EL Olivenöl Salz Pfeffer 4 Eier 40 ml Schlagsahne (4 EL) 40 g Parmesan Zeiten: Arbeitszeit: ca. 25 MinutenZubereitung: Zucchini putzen, waschen und in kleine Stücke oder Scheiben...

Kräuter-Omelette mit grünem Spargel und Stremellachs

Kräuter-Omelette mit grünem Spargel und Stremellachs

Zutaten für 2 Portionen: 1 Handvoll Petersilie 1 Handvoll Dill 500 g grüner Spargel (1 Bund) 1 Knolle Fenchel mit Fenchelgrün 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer 8 Eier 250 g Stremellachs 1 Kästchen Kresse Zeiten: Arbeitszeit: ca. 20 MinutenZubereitung: Die Kräuter waschen,...

Käse-Blumenkohl-Gratin

Käse-Blumenkohl-Gratin

Zutaten für 4 Portionen: 700 g Blumenkohlröschen Salz 3 EL Butter 1 ½ EL Dinkel-Vollkornmehl 200 ml Milch (3,5 % Fett) 150 ml Schlagsahne 150 g frisch geriebener Bergkäse Salz Pfeffer aus der Mühle Muskat frisch gerieben 2 Frühlingszwiebeln Zeiten: Arbeitszeit: ca. 60...

Hirschrücken auf Selleriepüree

Hirschrücken auf Selleriepüree

Zutaten für 4 Portionen: 500 g Wildknochen 80 g große Zwiebeln (1 große Zwiebel) 80 g kleine Möhren (1 kleine Möhre) 480 g Knollensellerie (1 Stück) 2 EL Olivenöl 15 g Tomatenmark (1 EL) 250 ml Rotwein (oder Traubensaft) 1 TL Dinkelmehl 800 ml Wildfond (Glas) 4...