Zutaten für 2 Portionen:
- 125 g Austernpilze
- 125 g Champignons
- 20 g Butter
- Pfeffer
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Eier
- 2 EL Crème fraîche
- 1 Bund Petersilie
Zeiten:
Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
Zubereitung:
- Pilze in Stücke schneiden. Butter erhitzen, Pilze unter ständigem Rühren etwa 8 Minuten darin braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Brühe aufkochen. Eier mit Crème fraîche in einer Suppenterrine verschlagen, kochend heiße Brühe unter Rühren eingießen, Pilze dazugeben. Suppe abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.