Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kleine reife Mango (ca. 250 g)
- 1 Limette
- 1 kleine Zucchini (ca. 150 g)
- 4 Kirschtomaten
- 200 g Kabeljaufilet
- Salz
- ½ TL Joghurtbutter
- Pfeffer
- 1 TL rosa Pfefferbeeren
- 100 g Joghurt (mind. 3,5 % Fett)
Zeiten:
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Zubereitung:
- Mango schälen. Fruchtfleisch in dicken Spalten vom Stein schneiden und würfeln.
- Limette halbieren und den Saft auspressen.
- Zucchini waschen, putzen und würfeln. Tomaten waschen.
- Kabeljaufilet abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in gleich große Würfel schneiden. Salzen.
- Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. 2 EL Limettensaft und etwas Pfeffer unterrühren und vom Herd nehmen.
- Fischwürfel, Mango, Tomaten und Zucchini auf Holzspieße stecken und rundherum mit der Limettenbutter bestreichen.
- Spieße in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze oder auf dem heißen Grill 8–10 Minuten garen. Dabei einmal wenden.
- Inzwischen Pfefferbeeren mit einem Messerrücken leicht zerdrücken und in einer kleinen Schüssel mit dem Joghurt verrühren. Mit Salz und restlichem Limettensaft abschmecken, zu den Fisch-Gemüse-Spießen servieren.
