Rezept: Frankfurter Grüne Soße

Arbeitszeit: ca. 15 Minuten
Kategorie: Mittagessen | Abendessen
Schlagwort: Vegetarisch
Das Gericht "Frankfurter Grüne Sauce" mit Eiern und Kartoffeln auf einem weißen Teller

Zutaten für 4 Portionen:

  • etwa 150 g frische Kräuter für Frankfurter Grüne Soße (Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch)
  • 150 g Crème fraîche oder Saure Sahne
  • 1 kleine Zwiebel
  • 150 g Joghurt (3,5% Fett)
  • 1-2 EL Olivenöl
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • Zitronensaft
  • Salz
  • gem. Pfeffer

Zeiten:

Arbeitszeit: ca. 15 Minuten

Zubereitung:

  1. Kräuter abspülen, trocken tupfen. Blättchen von den Stängeln zupfen, grob zerschneiden, mit 2 Esslöffeln Creme fraîche oder saurer Sahne in einer Rührschüssel pürieren oder die Kräuter sehr klein schneiden und mit Crème fraîche oder saurer Sahne verrühren. Zwiebel abziehen, klein würfeln.
  2. Die restliche Creme fraîche oder saure Sahne mit Joghurt, Zwiebelwürfeln, Olivenöl, Senf und der Kräuter-Creme-fraîche-Masse verrühren. Sauce mit 1 Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und bis zum Servieren zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

 Typischerweise wird die Frankfurter Grüne Soße mit gekochten Eiern und Kartoffeln serviert.

Guten Appetit!

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