Zutaten für 4 Portionen:
- etwa 150 g frische Kräuter für Frankfurter Grüne Soße (Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch)
- 150 g Crème fraîche oder Saure Sahne
- 1 kleine Zwiebel
- 150 g Joghurt (3,5% Fett)
- 1-2 EL Olivenöl
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Zitronensaft
- Salz
- gem. Pfeffer
Zeiten:
Arbeitszeit: ca. 15 Minuten
Zubereitung:
- Kräuter abspülen, trocken tupfen. Blättchen von den Stängeln zupfen, grob zerschneiden, mit 2 Esslöffeln Creme fraîche oder saurer Sahne in einer Rührschüssel pürieren oder die Kräuter sehr klein schneiden und mit Crème fraîche oder saurer Sahne verrühren. Zwiebel abziehen, klein würfeln.
- Die restliche Creme fraîche oder saure Sahne mit Joghurt, Zwiebelwürfeln, Olivenöl, Senf und der Kräuter-Creme-fraîche-Masse verrühren. Sauce mit 1 Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und bis zum Servieren zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Typischerweise wird die Frankfurter Grüne Soße mit gekochten Eiern und Kartoffeln serviert.
