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Lachsfilet auf Blattspinat

von | Nov 11, 2022 | Mittagessen, Abendessen

Zutaten für 1 Portion:

  • 200-300 g Bio Lachsfilet
  • 300 g Blattspinat (tiefgekühlt) oder 500 g Baby-Blattspinat (frisch)
  • 1 Schalotte
  • ½ Knoblauchzehe
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Sahne
  • 1 gehäufter EL Creme fraîche
  • 1 TL Senf
  • 2 Spritzer Zitronensaft
  • Öl
  • Salz/Pfeffer

Zeiten:

Arbeitszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 25 Minuten

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen (180°C Ober-/Unterhitze) und eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten.
  2. Schalotte und Knoblauch fein hacken und mit etwas Öl in einer Pfanne leicht anrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne und Creme fraiche zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Den TK-Blattspinat aufgetaut zugeben und unterrühren oder in der Sauce bei niedriger Hitze auftauen lassen und unterrühren. Die Blattspinatmischung gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform füllen.
  3. Den Lachs waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und auf den Blattspinat setzen.
  4. Alles auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen für 25 Minuten garen.