Zutaten für 1 Portion:
- 200-300 g Bio Lachsfilet
- 300 g Blattspinat (tiefgekühlt) oder 500 g Baby-Blattspinat (frisch)
- 1 Schalotte
- ½ Knoblauchzehe
- 100 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Sahne
- 1 gehäufter EL Creme fraîche
- 1 TL Senf
- 2 Spritzer Zitronensaft
- Öl
- Salz/Pfeffer
Zeiten:
Arbeitszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 25 Minuten
Zubereitung:
- Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen (180°C Ober-/Unterhitze) und eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten.
- Schalotte und Knoblauch fein hacken und mit etwas Öl in einer Pfanne leicht anrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne und Creme fraiche zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Den TK-Blattspinat aufgetaut zugeben und unterrühren oder in der Sauce bei niedriger Hitze auftauen lassen und unterrühren. Die Blattspinatmischung gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform füllen.
- Den Lachs waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und auf den Blattspinat setzen.
- Alles auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen für 25 Minuten garen.
