Zutaten für 6 Portionen:
- 500 g kleine TK-Tintenfische
- 225 g TK-Shrimps
- 300 g TK-Tilapia- oder Rotbarbenfilet
- 2 mittelgroße Zucchini (etwa 400g)
- 3 Fleischtomaten
- 6 EL Olivenöl
- 800 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
- 3 Knoblauchzehen
- 25 g TK-Kräuter der Provence
- Salz
- gem. Pfeffer
- 120 g abgetropftes Miesmuschelfleisch (aus dem Glas)
- 1 Bund Zitronenthymian
Zeiten:
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Zubereitung:
- TK-Meeresfrüchte und Fischfilet auftauen lassen, anschließend abtupfen. Fischfilet in Stücke schneiden, Gräten entfernen.
- Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1-2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten entkernen, in Würfel schneiden und beiseitelegen.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Meeresfrüchte und Fischstücke darin portionsweise dünsten. Zucchinischeiben hinzufügen. Fischfond oder Gemüsebrühe hinzugießen. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken, mit den Kräutern unter den Fischeintopf rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fischeintopf zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
- Beiseitegelegte Tomatenwürfel und Muschelfleisch unterrühren, kurz miterhitzen. Zitronenthymian abspülen und trocken tupfen, etwa die Hälfte davon klein hacken und unter den Fischeintopf rühren. Von den restlichen Thymianstängeln die Blättchen abzupfen. Den Eintopf mit Thymianblättchen garniert servieren.
