Rezept: Mediterranes Gemüseragout

Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
Kategorie: Mittagessen | Abendessen
Schlagwort: Vegan
Das Gericht "Mediterranes Gemüseragout" hübsch dekoriert auf einem weißen Teller.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 750 g Zucchini
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g Champignons
  • 4 EL Öl
  • 1 kleine Dose geschälte Tomaten
  • 6 EL trockener Weißwein
  • 2 1/2 TL Instant-Gemüsebrühe
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 EL Zitronensaft
  • Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie

Zeiten:

Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit: ca.15 Minuten

Zubereitung:

  1. Zucchini putzen, waschen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
  2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Champignons putzen, ebenfalls in Scheiben schneiden.
  3. Öl in einem breiten Topf oder in einer Pfanne erhitzen, Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch darin unter Rühren 3 Minuten braten.
  4. Tomaten grob würfeln, mit dem Saft hinzufügen. Champignons, Wein, Instant-Brühe, Oregano und Zitronensaft zusetzen.
  5. Das Ragout offen bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Dabei sollte etwa die Hälfte der Flüssigkeit verdampft sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Guten Appetit!

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