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Orangen-Blumenkohl-Suppe

von | Dez 4, 2022 | Mittagessen, Abendessen

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Blumenkohl
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Crème fraîche
  • 2 Orangen
  • etwas Muskat, frisch gerieben
  • Kräutersalz und Pfeffer
  • 100 g Mandeln, gestiftet und geröstet

Zeiten:

Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 10 Minuten

Zubereitung:

  1. Blumenkohl putzen und in Röschen brechen.
  2. Brühe erhitzen und die Röschen darin zugedeckt ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Dann einige Röschen beiseite legen.
  3. Den übrigen Blumenkohl mit der Brühe und Crème fraîche pürieren.
  4. Die Orangen auspressen, Saft und Fruchtfleisch in die Suppe geben.
  5. Suppe mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.
  6. Die beiseite gelegten Röschen zur Suppe geben und erneut erwärmen – nicht mehr kochen!
  7. Zum Schluss die gerösteten Mandelstifte darüber streuen.