Rezept: Orangen-Blumenkohl-Suppe

Arbeitszeit: ca. 20 Minuten

Kategorie: Mittagessen | Abendessen

Schlagwort: Vegetarisch

Die "Orangen-Blumenkohl-Suppe" in einer dunklen Schüssel auf einer Schieferplatte mit Deko, davor ein Holzlöffel mit einem Stück Blumenkohl

Zutaten für 4 Portionen:

1 Blumenkohl
700 ml Gemüsebrühe
100 ml Crème fraîche
2 Orangen
etwas Muskat, frisch gerieben
Kräutersalz und Pfeffer
100 g Mandeln, gestiftet und geröstet

Zeiten:

Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 10 Minuten

Zubereitung:

Blumenkohl putzen und in Röschen brechen.
Brühe erhitzen und die Röschen darin zugedeckt ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Dann einige Röschen beiseite legen.
Den übrigen Blumenkohl mit der Brühe und Crème fraîche pürieren.
Die Orangen auspressen, Saft und Fruchtfleisch in die Suppe geben.
Suppe mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.
Die beiseite gelegten Röschen zur Suppe geben und erneut erwärmen – nicht mehr kochen!
Zum Schluss die gerösteten Mandelstifte darüber streuen.

Guten Appetit!

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