Zutaten für 4 Portionen:
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 TL Olivenöl
- 200 g Ricotta (30 % Fett i. Tr.)
- 125 g Frischkäse (13 % Fett)
- 3 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 15 g Mandelmehl (1 EL)
- 1 Spritzer Tabasco
- 4 Stiele Basilikum
- 100 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 160 g Kirschtomaten (16 Kirschtomaten)
Zeiten:
Arbeitszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 30 Minuten
Zubereitung:
- Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 1 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Beides zusammen in 3 TL Öl bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Inzwischen Ricotta, Frischkäse, Eier, Salz, Pfeffer und Mandelmehl mit 1 Spritzer Tabasco verrühren.
- Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und die Hälfte hacken. Gehacktes Basilikum mit Erbsen, Zwiebeln und Knoblauch unter den Frischkäse mischen.
- Eine Auflaufform von ca. 20 cm Ø mit restlichem Öl leicht fetten.
- Die Ricottamasse in die Form geben.
- Tomaten waschen, trocken reiben und in die Masse geben. Auflauf auf einem Backofenrost im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft nicht empfehlenswert, Gas: Stufe 3) auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten backen.
- Auflauf vor dem Servieren 2–3 Minuten ruhen lassen. Mit restlichen Basilikumblättern bestreut servieren.