Rezept: Tomatenauflauf

Arbeitszeit: ca. 15 Minuten (+Backzeit)
Kategorie: Mittagessen | Abendessen
Schlagwort: Vegetarisch
Das Gericht "Tomatenauflauf" in einer großen metallischen Auflaufform

Zutaten für 4 Portionen:

  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 TL Olivenöl
  • 200 g Ricotta (30 % Fett i. Tr.)
  • 125 g Frischkäse (13 % Fett)
  • 3 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • 15 g Mandelmehl (1 EL)
  • 1 Spritzer Tabasco
  • 4 Stiele Basilikum
  • 100 g Erbsen (tiefgekühlt)
  • 160 g Kirschtomaten (16 Kirschtomaten)

Zeiten:

Arbeitszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 30 Minuten

Zubereitung:

  1. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 1 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Beides zusammen in 3 TL Öl bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
  2. Inzwischen Ricotta, Frischkäse, Eier, Salz, Pfeffer und Mandelmehl mit 1 Spritzer Tabasco verrühren.
  3. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und die Hälfte hacken. Gehacktes Basilikum mit Erbsen, Zwiebeln und Knoblauch unter den Frischkäse mischen.
  4. Eine Auflaufform von ca. 20 cm Ø mit restlichem Öl leicht fetten.
  5. Die Ricottamasse in die Form geben.
  6. Tomaten waschen, trocken reiben und in die Masse geben. Auflauf auf einem Backofenrost im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft nicht empfehlenswert, Gas: Stufe 3) auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten backen.
  7. Auflauf vor dem Servieren 2–3 Minuten ruhen lassen. Mit restlichen Basilikumblättern bestreut servieren.

Guten Appetit!

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