Zutaten für 4 Portionen:
- 1 ½ kg Fleischtomaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Speiseöl, z.B. Olivenöl
- 500 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe
- Salz
- gem. Pfeffer
- Cayennepfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- gerebelter Oregano
- einige Basilikumblättchen
Zeiten:
Arbeitszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 20 Minuten
Zubereitung:
- Tomaten abspülen, abtropfen lassen, vierteln und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, klein würfeln. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin unter Rühren andünsten. Tomatenwürfel, Brühe, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Lorbeerblatt und Oregano hinzufügen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
- Das Lorbeerblatt herausnehmen, die Suppe pürieren. Die Suppe nochmals aufkochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken.
- Mit abgespülten, trocken getupften Basilikumblättchen bestreut servieren.