Rezept: Tomatensuppe

Arbeitszeit: ca. 10 Minuten
Kategorie: Mittagessen | Abendessen
Schlagwort: Vegan
Das Gericht "Tomatensuppe" schön arrangiert mit Basilikum und Pfeffer in weißer Schüssel auf dunklem Tisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 ½ kg Fleischtomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Speiseöl, z.B. Olivenöl
  • 500 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe
  • Salz
  • gem. Pfeffer
  • Cayennepfeffer
  • 1 Lorbeerblatt
  • gerebelter Oregano
  • einige Basilikumblättchen

Zeiten:

Arbeitszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 20 Minuten

Zubereitung:

  1. Tomaten abspülen, abtropfen lassen, vierteln und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, klein würfeln. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin unter Rühren andünsten. Tomatenwürfel, Brühe, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Lorbeerblatt und Oregano hinzufügen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
  2. Das Lorbeerblatt herausnehmen, die Suppe pürieren. Die Suppe nochmals aufkochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken.
  3. Mit abgespülten, trocken getupften Basilikumblättchen bestreut servieren.

Guten Appetit!

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