Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Scheibe Vollkorntoast
- 3 EL Olivenöl
- 3 Stiele Basilikum
- 4 kleine Zucchini (à 200 g)
- 400 g Kirschtomaten
- 300 g Garnelen (geschält und entdarmt)
- 2 EL Chilisauce
- Salz
- Pfeffer
Zeiten:
Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
Zubereitung:
Toast in einem Toaster goldbraun rösten, mit 1 EL Öl beträufeln und fein zerpflücken. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, einige zum Garnieren beiseitelegen; den Rest hacken und unter die Brösel mischen.
Zucchini putzen, waschen und Enden abschneiden. Zucchini mit einem Spiralschneider in feine, lange Streifen schneiden. Tomaten putzen und waschen. Garnelen waschen und trocken tupfen.
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin bei starker Hitze unter Wenden 2 Minuten braten. Tomaten und Chilisauce zu den Garnelen geben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten mitgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zucchinispaghetti in kochendem Salzwasser 1–2 Minuten kochen. Dann abgießen, gut abtropfen lassen und auf Teller verteilen. Garnelen mit Tomaten darübergeben und die Zoodles mit Garnelen mit Bröseln und Basilikumblättchen bestreut servieren.