Zutaten für 4 Portionen:
- 600 g Kalbfleisch
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 EL Speiseöl
- 15 g Weizenmehl
- 125 ml Weißwein oder Brühe
- 250 g Schlagsahne
- Salz
- gem. Pfeffer
- Zitronensaft
Zeiten:
Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
Zubereitung:
- Fleisch abtupfen, in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen, klein würfeln. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischstreifen darin in 2 Portionen von jeder Seite 3-4 Minuten braten, herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebeln in dem verbliebenen Bratfett 2 Minuten dünsten, dann mit Mehl bestäuben. Unter Rühren erhitzen, bis sie hellgelb sind. Wein oder Brühe und Sahne hinzugießen, mit einem Schneebesen durchschlagen. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Sauce zum Kochen bringen, unter Rühren bei mittlerer Hitze einige Minuten einkochen lassen. Fleischstreifen wieder hinzugeben, in der Sauce erhitzen. Geschnetzeltes nicht mehr kochen lassen, sonst wird das Fleisch zäh. Das Geschnetzelte mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Das Geschnetzelte anrichten.