Rezept: Low-Carb-Brot

Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
Schlagwort: Vegetarisch
Das angeschnittene Low-Carb-Brot auf einem Holzbrett mit Brotmesser.

Zutaten für 1 Brot:

  • 300 g Magerquark
  • 8 mittelgroße Eier
  • 100 g Mandeln oder Haselnüsse,
  • gemahlen
  • 100 g Leinsamen, geschrotet
  • 5 EL Weizenkleie
  • 2 EL Sojamehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • Butter (für die Form)

Zeiten:

Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 90 Minuten

Zubereitung:

  1. Umluftherd auf 150° C vorheizen und 15 Minuten die Hitze halten, bevor der Teig in den Ofen kommt.
  2. Quark, Eier und Backpulver in einer Schüssel mit dem Handrührgerät gut verrühren, dann die anderen Zutaten dazugeben und noch einmal gut durchrühren.
  3. In die gefettete Form (25-30 cm) geben und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen. Bei 150° C mindestens 90 Minuten backen.
  4. Der Teig ist recht flüssig und das fertige Brot sehr saftig/feucht. Wenn man es gerne fester/weniger feucht mag, in Schritt 2 mehr Kleie zugeben. Das fertige Brot sollte im Kühlschrank in einer nicht fest geschlossenen Tüte aufbewahrt werden. Es lässt sich auch gut einfrieren.

Guten Appetit!

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