Zutaten für 1 Brot:
- 300 g Magerquark
- 8 mittelgroße Eier
- 100 g Mandeln oder Haselnüsse,
- gemahlen
- 100 g Leinsamen, geschrotet
- 5 EL Weizenkleie
- 2 EL Sojamehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 TL Salz
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- Butter (für die Form)
Zeiten:
Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 90 Minuten
Zubereitung:
- Umluftherd auf 150° C vorheizen und 15 Minuten die Hitze halten, bevor der Teig in den Ofen kommt.
- Quark, Eier und Backpulver in einer Schüssel mit dem Handrührgerät gut verrühren, dann die anderen Zutaten dazugeben und noch einmal gut durchrühren.
- In die gefettete Form (25-30 cm) geben und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen. Bei 150° C mindestens 90 Minuten backen.
- Der Teig ist recht flüssig und das fertige Brot sehr saftig/feucht. Wenn man es gerne fester/weniger feucht mag, in Schritt 2 mehr Kleie zugeben. Das fertige Brot sollte im Kühlschrank in einer nicht fest geschlossenen Tüte aufbewahrt werden. Es lässt sich auch gut einfrieren.