Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kleiner Knollensellerie (ca. 450 g)
- 1 mittelgroße Kartoffel (ca. 150 g)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Möhre
- 30 g Butter (2 EL)
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Kurkumapulver
- 100 ml Kochsahne (10 % Fett)
- 1 Kästchen Kresse
Zeiten:
Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 20 Minuten
Zubereitung:
1. Sellerie und Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Möhre putzen, schälen und klein würfeln.
- In einem Topf Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Kartoffel-, Sellerie- und Möhrenwürfel zugeben und 4 Minuten mitdünsten. Brühe zugießen, mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen und 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- Suppe mit einem Stabmixer pürieren, Kochsahne unterrühren und alles nochmals aufkochen lassen. Suppe in 4 hitzebeständige saubere Bügelgläser füllen. Die Gläser verschließen, abkühlen lassen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
- Kresse vom Beet schneiden. Suppe kurz vor dem Servieren erhitzen und dann mit Kresse bestreuen.