Zutaten für 2 Portionen:
- 4 Hähnchenbrüste vom Bio Hühnchen je etwa 150g
- 1 Spitzkohl
- 250 g Kräuterseitlinge oder andere Pilze
- Sesamöl geröstet
- 1 EL Butter
- 1 TL Sesamsamen
- 1 Msp. Paprika mild
- 1 Msp. Cajun Gewürz
- ½ TL Salz
- 100 ml Sojasauce
- Saft einer Orange
- ½ TL brauner Zucker
- 30 g Ingwer, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- ½ EL Stärke
Zeiten:
Arbeitszeit: ca. 25 Minuten
Zubereitung:
- Die 4 Hühnchenbrüste in der Mitte längs halbieren, zwischen 2 Tüten etwas plattieren (dünner machen).
- Spitzkohl in feine Streifen schneiden (oder hobeln). Sesamsamen, Paprikapulver, Cajun und Salz mischen als Hühnchengewürz.
- Sojasauce: Orangensaft und ½ TL braunen Zucker auf die Hälfte einkochen, den Ingwer zugeben. Die Sojasauce zugeben, aufkochen und mit ½ EL angerührter Stärke abbinden.
- Hähnchen mit dem Gewürz würzen, in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten braten. Aus der Pfanne nehmen, im Ofen warm stellen.
- Hähnchen-Pfanne nehmen (nicht auswaschen), etwas Sesamöl und Butter zugeben und den Spitzkohl darin anschwitzen. Sesam zugeben und mit Salz würzen. Pilze klein schneiden und in einer Pfanne mit wenig Öl braten bis sie Farbe genommen haben – salzen. Mit der Sojasauce ablöschen.
- 2 Hähnchenschnitzel auf einem Teller anrichten, Spitzkohl auf den Teller geben und Pilze auf das Schnitzel geben.