Zutaten für 2 Portionen:
- 500 g Lachs, frisch
- 2 EL Champagner-Essig
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Wein, weiß
- 8 EL Öl
- 100 g Parmesan in dünnen Scheiben
- 4 EL Kapern, gehackt
- 10 Rucola-Blätter
- Salz und Pfeffer
Zeiten:
Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
Ruhezeit: ca. 30 Minuten
Zubereitung:
- Lachs ganz dünn schneiden und rosettenförmig anrichten. Mit Kapern und Rucola-Blättchen bestreuen, salzen und pfeffern.
- Aus Essig, Zitronensaft, Weißwein und Öl eine Marinade rühren und über dem Lachs verteilen.
- Zudecken und 30 Min. ziehen lassen.