Rezept: Lachs-Carpaccio

Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
Kategorie: Mittagessen | Abendessen | Zum Mitnehmen
Schlagwort: Fisch
Das Gericht "Lachs-Carpaccio" hübsch dekoriert mit Rucola, Tomaten und Parmesan auf einem weißen Teller.

Zutaten für 2 Portionen:

  • 500 g Lachs, frisch
  • 2 EL Champagner-Essig
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Wein, weiß
  • 8 EL Öl
  • 100 g Parmesan in dünnen Scheiben
  • 4 EL Kapern, gehackt
  • 10 Rucola-Blätter
  • Salz und Pfeffer

Zeiten:

Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
Ruhezeit: ca. 30 Minuten

Zubereitung:

  1. Lachs ganz dünn schneiden und rosettenförmig anrichten. Mit Kapern und Rucola-Blättchen bestreuen, salzen und pfeffern.
  2. Aus Essig, Zitronensaft, Weißwein und Öl eine Marinade rühren und über dem Lachs verteilen.
  3. Zudecken und 30 Min. ziehen lassen.

Guten Appetit!

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