Zutaten für 2 Portionen:
- 2 kleine Zucchini (ca. 400 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Zweige Thymian
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 4 Eier
- 40 ml Schlagsahne (4 EL)
- 40 g Parmesan
Zeiten:
Arbeitszeit: ca. 25 Minuten
Zubereitung:
- Zucchini putzen, waschen und in kleine Stücke oder Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Zweigen zupfen und fein hacken. Mit Zucchini und Knoblauch mischen. Öl in einer Pfanne erhitzen und alles darin für 4–5 Minuten anbraten, salzen und pfeffern.
- Eier mit Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, zu den Zucchini gießen und bei kleiner Hitze zugedeckt in 8–10 Minuten stocken lassen. Inzwischen Parmesan reiben. Frittata mithilfe eines großen Tellers wenden, mit dem Parmesan bestreuen und zugedeckt in 3–5 Minuten fertig backen.